مرغ‌های سنگین از بازار کنار می‌روند؟

مدیرعامل اتحادیه مرغداران کشور با تأکید بر ضرورت تغییر الگوی تولید و مصرف مرغ گفت: توسعه «مرغ سایز» در کنار زنجیره سرد، بسته‌بندی استاندارد و اصلاح الگوی مصرف می‌تواند به کاهش هزینه و ضایعات و افزایش بهره‌وری در صنعت مرغداری منجر شود.

حبیب اسدالله‌نژاد_ مدیرعامل اتحادیه مرغداران کشور_  با انتقاد از نبود پاسخ روشن از سوی وزارت جهاد کشاورزی نسبت به پیشنهادهای ارائه‌شده برای ساماندهی صنعت مرغداری گفت: طرح ترویج، توسعه و عرضه مرغ سایز نیز به‌زودی برای بررسی و ابلاغ به این وزارتخانه ارائه می‌شود.

وی با اشاره به رویکرد جدید اتحادیه اظهار کرد: این رویکرد بر پایه برنامه‌ریزی علمی،استفاده از ظرفیت‌های کارشناسی و بهره‌گیری از روش‌های نوین مدیریتی شکل گرفته و هدف آن عبور از تصمیم‌های مقطعی و حرکت به سمت ساماندهی پایدار زنجیره تولید تا عرضه است.

به گفته اسدالله نژاد، اتحادیه در ماه‌های اخیر طرح‌هایی برای هوشمندسازی زنجیره تأمین و توزیع مرغ و ایجاد زنجیره ارزش غیرمالکیتی ارائه کرده است. مدلی که می‌تواند با مشارکت حلقه‌های مختلف صنعت به کاهش هزینه‌ها،افزایش شفافیت،هماهنگی میان اجزای زنجیره و ارتقای بهره‌وری منجر شود.

وی در عین حال از نبود پاسخ مشخص از سوی وزارت جهاد کشاورزی به این طرح ها مخصوصا هوشمند سازی زنجیره انتقاد کرد و گفت: با وجود ماه‌ها تلاش،برگزاری جلسات و ارائه پیشنهادهای کارشناسی و انجام آخرین اصلاحات و آمادگی زیر بخش‌های اتحادیه برای شروع عملیات اجرایی متاسفانه پاسخ روشنی درباره این طرح‌ها اعلام نشده است؛در حالی که صنعت مرغداری نیازمند تصمیم‌گیری شفاف و به‌موقع است و تاخیر در تصمیم گیری ها میتواند مشکلات را تشدید کند

مدیرعامل اتحادیه تأکید کرد: انتظار ما صرفاً موافقت با پیشنهادهای اتحادیه نیست،بلکه انتظار داریم طرح‌ها در یک فرآیند کارشناسی بررسی و نظر نهایی دستگاه متولی به‌صورت شفاف اعلام شود؛چرا که ادامه بلاتکلیفی، امکان برنامه‌ریزی را از صنعت می‌گیرد و هزینه‌های آن در نهایت متوجه تولیدکننده و مصرف‌کننده خواهد شد.

ارائه طرح مرغ سایز به‌زودی
وی در ادامه از آماده شدن طرح مرغ سایز خبر داد و گفت: این طرح با هدف ارتقای بهره‌وری، کیفی‌سازی تولید و ایجاد تناسب بیشتر میان تولید و نیاز بازار تدوین شده و به‌زودی به وزارت جهاد کشاورزی ارائه خواهد شد.

اسدالله نژاد افزود: مرغ سایز صرفاً تغییر وزن مرغ در زمان عرضه نیست،بلکه بخشی از یک رویکرد جامع برای افزایش بهره‌وری تولید است که عواملی همچون ضریب تبدیل،‌ مصرف خوراک، مدت زمان پرورش، هزینه تولید، کیفیت لاشه، کاهش ضایعات و رضایت مصرف‌کننده را در بر می‌گیرد.

مدیرعامل اتحادیه مرغداران کشور تصریح کرد: اگر بخواهیم صنعت مرغ کشور در بازارهای رقابتی، به‌ویژه در حوزه صادرات حضور جدی و پایدار داشته باشد و از ظرفیت‌های واقعی صنعت استفاده کنیم، چاره‌ای جز افزایش بهره‌وری نداریم. نمی‌توان با افزایش هزینه‌های تولید و ادامه روش‌های سنتی انتظار داشت محصول ایرانی در بازارهای رقابتی منطقه و جهان جایگاه مناسبی به دست آورد.

وی تأکید کرد: کیفی‌سازی تولید و افزایش بهره‌وری باید به یک مطالبه جدی در صنعت مرغداری تبدیل شود و توسعه تولید و عرضه مرغ سایز یکی از راهکارهای مهم در این مسیر است و اتحادیه دقیقا در همین چهارچوب به دنبال ایجاد تحول در برنامه ریزی ها و مدیریت صنعت است.

حرکت به سمت زنجیره سرد و اصلاح فرهنگ مصرف
مدیرعامل اتحادیه مرغداران کشور یکی دیگر از الزامات توسعه صنعت را حرکت تدریجی به سمت عرضه مرغ از طریق زنجیره سرد دانست و گفت: برای ارتقای کیفیت، افزایش ماندگاری محصول، کاهش ریسک‌های بهداشتی و افزایش امنیت غذایی، باید به‌تدریج از الگوی سنتی عرضه فاصله گرفته و زنجیره سرد را در فرآیند تولید، کشتار، بسته‌بندی، حمل و عرضه توسعه دهیم.

وی افزود: در کنار اصلاح فرآیند تولید و توزیع، باید روی فرهنگ‌سازی مصرف نیز کار کنیم-مصرف‌کننده باید به‌تدریج با مزایای مرغ سایز و همچنین مصرف مرغ منجمد چه به‌صورت کامل و چه به شکل قطعه‌بندی‌شده آشنا شود و این محصولات را به عنوان یک محصول استاندارد با کیفیت و ایمن بپذیرد و در این راستا نقش رسانه ها بسیار مهم و حائز اهمیت هست.

وی خاطرنشان کرد: در بسیاری از بازارهای توسعه‌یافته، کیفیت، استاندارد، امنیت غذایی، بسته‌بندی مناسب و زنجیره سرد، جزئی جدایی‌ناپذیر از عرضه مواد غذایی است و ما نیز برای ارتقای جایگاه صنعت مرغ کشور باید در همین مسیر حرکت کنیم.

مدیرعامل اتحادیه ادامه داد: البته باید این واقعیت را نیز بپذیریم که کیفی‌سازی تولید، افزایش استانداردهای بهداشتی، بسته‌بندی مناسب و توسعه زنجیره سرد هزینه‌های بیشتری نسبت به روش‌های سنتی ایجاد می‌کند، اما این پرداختی‌ها نباید صرفاً به عنوان هزینه اضافی دیده شود.

وی گفت: اگر محصول با کیفیت بالاتر و امنیت بهداشتی بیشتر تولید و عرضه شود، بخشی از این هزینه در حلقه‌های مختلف زنجیره از جمله کاهش ضایعات، افزایش ماندگاری، کاهش ریسک‌های بهداشتی، بهبود فرآیند کشتار و بسته‌بندی، افزایش ارزش محصول و ایجاد رضایت بیشتر برای مصرف‌کننده جبران خواهد شد.

اسدالله نژاد تأکید کرد: در واقع باید به جای نگاه کردن به هزینه‌های هر حلقه به‌صورت جداگانه، اقتصاد کل زنجیره ارزش را مورد توجه قرار دهیم، ممکن است یک اقدام برای تولیدکننده یا کشتارگاه در کوتاه‌مدت هزینه بیشتری ایجاد کند اما اگر موجب افزایش کیفیت،کاهش ضایعات، افزایش ماندگاری، بهبود سلامت محصول و رضایت مصرف‌کننده شود، در نهایت می‌تواند ارزش اقتصادی بیشتری برای کل زنجیره ایجاد کند.

تغییر الگوی مصرف،پیش‌شرط موفقیت طرح مرغ سایز
وی با بیان اینکه تولیدکننده به‌تنهایی نمی‌تواند الگوی بازار را تغییر دهد،گفت: اگر قرار است مرغ سایز توسعه پیدا کند، باید همزمان در سه بخش تولید، عرضه و مصرف اتفاق نظر و هماهنگی ایجاد شود. تولیدکننده باید برای تولید محصول استاندارد انگیزه اقتصادی داشته باشد، کشتارگاه و شبکه توزیع باید زیرساخت لازم را فراهم کنند و مصرف‌کننده نیز باید نسبت به مزایای این محصول آگاهی پیدا کند.

مدیرعامل اتحادیه مرغداران کشور افزود: بنابراین طرح مرغ سایز را باید در کنار توسعه زنجیره سرد، بسته‌بندی استاندارد، عرضه مرغ منجمد و قطعه‌بندی‌شده و فرهنگ‌سازی مصرف دید. این مجموعه اقدامات در کنار یکدیگر می‌تواند به اصلاح ساختار بازار و حرکت صنعت به سمت تولید بهره‌ورتر و محصول باکیفیت‌تر کمک کند.

وی در پایان تأکید کرد: صنعت مرغداری کشور ظرفیت بسیار بالایی دارد اما برای استفاده کامل از این ظرفیت و ورود قدرتمند به بازارهای صادراتی،باید از تولید صرفاً کمی عبور کرده و به سمت بهره‌وری، کیفی‌سازی، استانداردسازی و امنیت غذایی حرکت کنیم. اتحادیه مرغداران کشور آمادگی دارد در کنار وزارت جهاد کشاورزی، تشکل‌های تخصصی و سایر حلقه‌های زنجیره، این مسیر را به‌صورت عملیاتی دنبال کند و انتظار ما این است که طرح‌های کارشناسی ارائه‌شده، از جمله طرح هوشمندسازی زنجیره، زنجیره ارزش غیرمالکیتی و طرح مرغ سایز با سرعت بیشتری مورد بررسی قرار گرفته و وارد مرحله تصمیم‌گیری و اجرا شوند.